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記者華少甫／台中報導
近年來「椰子雞」風靡了香港及東南亞深圳等地，是當地居民跟台商遊客的必嘗美食，台中的「椰林世界」，是台灣第一間椰子雞鍋物，當初創店原因只因為「媽媽的一句話」，就花了近億元台幣，並對國外的餐點加以改良，讓口味變得更「清香甜潤」，加上店家招牌的煲仔飯，讓人光聞香味就食指大動。
▲椰子雞鍋的主要湯底食材是椰子汁，零膽固醇。（圖／記者華少甫攝）
說起這家店的源起，是因為老闆娘姊弟兩人，因為某次機緣，帶媽媽去深圳品嘗椰子雞的美味，讓媽媽一試成主顧，希望在台灣也能吃到這種以天然椰子水跟椰肉為湯底、搭配軟嫩雞肉的美味，老闆娘笑著說：「我媽媽是個歪嘴雞，對吃的東西很挑剔，也因為這家店的口味被她接受，所以我們對我們的餐點都很有自信。」
這家椰林世界，8月17日才正式開幕，坐落於公益路上的精華地段，租金不斐，加上裝潢耗費近億元台幣，店裡的鍋底有別於市面常見的大骨湯頭火鍋、麻辣鍋、和風鍋、泡菜鍋等，他們有五種湯底，分別是椰林椰子雞鍋、南島椰奶鍋、檳城叻沙鍋、泰式酸辣蝦鍋、羅漢蕈菇鍋可供選擇，也可嘗試鴛鴦鍋組合，可任選檳城叻沙鍋+南島椰奶鍋、泰式酸辣蝦鍋+羅漢蕈菇鍋、檳城叻沙鍋+羅漢蕈菇鍋。
▲椰子雞使用鮮美放山雞肉。（圖／記者華少甫攝）
椰林椰子雞鍋
椰子汁是主要湯底食材，零膽固醇，豐富的礦物質跟人體體液幾乎相同，保養身體，讓客人吃的零負擔。食材方面，以天然椰子水跟椰肉為湯底，搭配鮮美放山雞肉，搭配出清香甜潤的絕佳風味，沾料以特製醬油、金桔、沙薑、朝天椒來調味。
▲椰奶鍋可使用鴛鴦鍋的方式，適合年輕族群。（圖／記者華少甫攝）
椰奶鍋
用原味椰子湯跟天然椰漿、椰子油、鮮椰肉熬製數小時，有益的飽和脂肪跟膳食礦物質、深受客人歡迎。
▲店裡的臘味飯堪稱一絕。（圖／記者華少甫攝）
招牌臘味飯
店裡的臘味飯也是一絕，主要以彰化米博士所研發種植的馥米為主要米種，搭配濁水溪領域所種植的糯米，增加煲仔飯的口感，除此之外，還會加上中部所產的大甲芋頭，臘肉方面，主要以手工製成的臘腸、肝腸、臘肉為主，最後再灑上大安區所產的蔥跟自行調製的甜醬油，作為煲仔飯的完美結合，
▲椰林世界的豪華海鮮盤份量驚人。（圖／記者華少甫攝）
食用時，建議先將上層食材跟米飯攪拌均勻，待食用的差不多後，再將鍋底的鍋巴鏟起來食用，不同的階段食用可以有不同的口感。
▲堅果椰子飯用烤過的腰果、核桃、松子、榛果跟夏威夷豆來做搭配。（圖／記者華少甫攝）
堅果椰子飯
堅果主要是用烤過的腰果、核桃、松子、榛果跟夏威夷豆來做搭配，再用苗栗大湖產的薑黃粉，以及東南亞所產的斑藍葉增加香氣，烹煮米飯是用泰國椰漿跟椰子水來做為主要水分來源，一方面增加滑口度，待食用的差不多的時候，再將鍋底的鍋巴鏟起食用。
▲店裡也有販售適合吃麻辣鍋的火鍋料，搭配椰子雞鍋也別有一番風味。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至12月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份豬五花喔！
椰林世界
地址：台中市南屯區公益路二段818號
電話：04-2258-0199
營業時間：平日11:30~14:30，17:30~22:30，週六、週日11:30~15:30，17:00~23:00
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